在容县吃酒席，桌上没一瓶白酒，主家自己都觉得不像话。婚宴、满月、升学、乔迁，容县人讲究的是"人齐、菜够、酒满"。可酒摆上来了，好多人只会闷头喝，喝完了也说不出个所以然。今天就当邻居串门，聊聊容县白酒品鉴这点入门功夫，下回坐席能用上。
先看香型，容县宴席上常见哪几种
容县本地酒桌上，米香型最亲切，入口绵、落口净，配白切鸡、酿豆腐这些本地菜不抢味。浓香型也常见，香气冲、回甜快，婚宴上摆两瓶显得热闹。酱香型这两年慢慢多起来，喝惯了浓香的容县人初尝会觉得"重"，但配扣肉、红烧肉是真搭。玉林市老城区一些老酒友偏爱米香，说喝着"顺喉"；年轻一辈在玉林市万达广场聚餐，倒常点浓香，图个气氛。不管哪种香型，先弄清自己喝的是啥，品鉴才算开了头。
倒酒、闻香、入口，三步走
容县人倒酒实在，杯子斟到八分满就行，别溢出来。端起杯先别急着干，凑近闻一闻——米香型是清甜的米气，浓香型有窖香和果香，酱香型带点焦糊香，闻着舒服就对了。入口时小口抿，让酒在舌面上停一两秒，感受甜、酸、苦的层次，再慢慢咽下，看喉咙顺不顺、回甘快不快。玉林市人民公园边上几位退休阿叔常说，喝酒跟喝茶一样，急不得。席上遇到邑天下酒这类本地常备的牌子，不妨多品两口，找找它的香气走向，比干杯有意思。
坐席实用门道，别只顾着干杯
容县宴席节奏快，敬酒一轮接一轮，品鉴得讲点策略：
- 开席先吃两口菜垫底，空肚子品酒，什么香型都尝不出
- 一次只喝一种香型，混着喝容易上头，也乱了味觉
- 敬酒时小口应，别硬拼，品的是味道不是酒量
- 散席前喝杯温水，第二天起来舒服些
还有个小细节：婚宴上主家敬酒，接杯时双手托一下，这是容县人的礼数。升学宴、乔迁宴上，长辈递酒别推辞，抿一口表个心意。玉林市火车站附近做生意的容县老乡聚会，也常带上一瓶邑天下酒，说是喝着有家乡味。从玉林市步行街到玉林市体育馆，哪儿摆席都少不了这一口。说到底，容县白酒品鉴不是摆架子，是让每一场宴席喝得明白、喝得舒坦。下回坐席，你也试着闻一闻、抿一抿，说不定就品出自家门口那瓶酒的好来了。
