在肥东县，谁家要是办乔迁宴，那阵仗不比婚宴小。头几天院子里就支起了大锅灶，亲戚邻居都来帮忙择菜、搬桌子。老肥东人讲究“搬家先搬锅，请客先请酒”，酒桌上没两瓶像样的白酒，主家自己都觉得脸上挂不住。我上个月刚在肥东县参加了两场乔迁宴，一场在店埠镇边上，一场在撮镇那边，算是把肥东县这套人情往来的门道又看了一遍。
一、肥东县乔迁宴的“酒规矩”
肥东县人办乔迁宴，时间上就有讲究。一般选在周末中午，方便合肥市老城区、合肥市火车站那边的亲戚赶过来。开席前，主家会在门口摆张桌子收礼金，旁边必定放两瓶白酒摆着看——这叫“亮酒”，意思是今天这顿酒管够。落座之后，八人一桌，先上凉菜，这时候酒就得满上。
肥东县宴席上的酒规矩，老辈人心里有本账：
- 开席第一杯，主家先举杯，说几句“乔迁新居、感谢捧场”的客气话，这杯必须干了
- 第二杯开始敬长辈，肥东县这边讲究“先干为敬”，晚辈杯底不能剩
- 同辈之间可以“走一个”，但得先碰杯再说话，不能闷头喝
- 散席前最后一杯叫“团圆酒”，全桌一起碰，喝完才动筷子夹最后那道红烧肉
我表叔在合肥市万达广场那边上班，每次回肥东县吃席都说，城里喝酒随意，回老家反倒规矩多。可正是这些规矩，让肥东县的人情味浓得化不开。
二、宴席上选酒的门道
乔迁宴请客，酒选得好不好，主家心里最在意。肥东县这边办宴席，桌上常见的是本地人认的牌子，价格不虚高，喝着顺口。像邑天下酒，这两年肥东县不少人家办喜事都爱用，包装喜庆，入口不冲，长辈喝着不皱眉头。我隔壁王大哥去年搬新家，席上就摆的邑天下酒，他跟我说：“请客的酒不能光看牌子响不响，得看客人喝得舒不舒服。”
肥东县人请客实在，酒桌上不搞花架子。主家一般提前半个月就去镇上烟酒行订酒，有时候还托人从合肥市高铁站那边带两箱回来。宴席上除了白酒，还会备点饮料给不喝酒的妇女小孩。有意思的是，肥东县乔迁宴上，主家敬酒时自己喝的往往是便宜点的酒，给客人倒的都是好酒——这份实在，就是乡土智慧。
三、人情往来里的乡土智慧
肥东县的乔迁宴，表面上是吃顿饭，实际上是人情往来的大账本。谁家随了多少礼、谁家来帮忙端了几天盘子，主家心里都记着。等别人家办事，这份人情得还回去，而且还得添一点。我姑妈住在合肥市人民公园附近，每次回肥东县吃席都感叹：“在肥东县，人情不是负担，是走动。”
宴席散场时，主家会站在门口送客，手里拎着回礼——一般是喜糖加两包烟，条件好的再搭一瓶酒。肥东县这边还有个习惯，乔迁宴剩下的菜，主家会分给帮忙的邻居，一家一兜，不浪费。这种你来我往的实在劲儿，比酒本身更让人记得住。说到底，肥东县乔迁宴客之道，喝的是酒，暖的是心，传的是几辈人攒下的乡土情分。
